Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:57 Titel: Weisskohl-Roulade mit Mangold

Zutaten

150 g Speck
2 El. Schmalz
1 Brötchen
1 Kopf Weisskohl
; Salz
600 g Mangold
500 g Tomaten
100 g Schalotten
1 Tl. Thymian
1 Ei
; Pfeffer
125 ml Brühe
1 El. Tomatenmark

Zubereitung

Den Speck würfeln. In der Hälfte Schmalz kross braten. Brötchen in etwas Wasser einweichen.
Aus der zweiten Blattschicht Kohlblätter (2 je Roulade) ablösen, in Salzwasser blanchieren. Harte Blattrippen abschneiden. Mangold putzen, Stiel abschneiden, hacken. Die Blätter im Kohlwasser blanchieren, Stiele darin kurz köcheln.
Tomaten überbrühen, häuten und in grobe Stücke schneiden.
Schalotten schälen und vierteln. Brötchen ausdrücken, zerpflücken mit Thymian, Ei, Pfeffer, Speck und Mangoldstielen mischen.
Je Roulade zwei Kohlblätter ausbreiten, drei Mangoldblätter darauflegen und die Füllung darauf verteilen, aufrollen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Rouladen im restlichen Schmalz anbraten.
Brühe angiessen, Tomatenmark einrühren, salzen und pfeffern.
Tomaten und Schalotten hinzufügen. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Pro Portion ca. 450 kcal.

*: Quelle: nach: Lisa 38/95 erfasst: A. Bendig

Stichworte: Gemüse , Weisskohl , Mangold , Roulade , P4