Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

2 Eier
12 Stangen grüner Spargel
12 Stangen weißer Spargel
700 ml Wasser
Jodsalz
1 Spur Zucker
1 Tl. Zitronensaft
200 g Zuckerschoten
2 Würfel Gemüsebrühe
2 Tl. Agar Agar
100 g Mayonnaise
75 g Joghurt
1 El. Kapern
1 El. TK-Salatkräuter

Zubereitung

Eier hart kochen. Spargel in Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft ca. 8 Minuten kochen. Zuckerschoten 2 Minuten mitkochen. Gemüse abtropfen lassen. Das Kochwasser dabei auffangen.
Eier pellen und halbieren. Mit dem Gemüse in 4 tiefe Teller anrichten.
Gemüsewasser und Brühwürfel aufkochen. Agar Agar mit 5 El. kaltem Wasser glattrühren. In die Brühe geben und 2 Minuten kochen lassen. Auf die Teller verteilen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Mayonnaise und Joghurt glattrühren. Kapern hacken. Mit den Kräutern unterrühren. Abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit)
Pro Portion: ca. 230 kcal

*: Quelle: Vital Extra
**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: 31 Mar 1995

Stichworte: Sülze , Gemüse , Vegetarisch , P4