Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

750 g Kartoffeln
Jodsalz
8 kleine Pastinaken; a 100 g
1 Zwiebel
1 El. Senfkörner
2 El. Öl
250 g Sojacreme; Reformhaus
200 ml Kräuterbrühe
1/2 Kopf Endivie
2 El. mittelscharfer Senf

Zubereitung

Salzkartoffeln kochen. Pastinaken schälen. Zwiebel würfeln. Mit den Senfkörnern im heißen Öl anrösten. Sojacreme und ein achtel Kräuterbrühe einrühren. Pastinaken darin zugedeckt 15 Minuten schmoren.
Endivie in feine Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Senf abschmecken.
Pastinaken noch darin ziehen lassen. Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen. Mit dem Stampfer zerdrücken. Dabei die restliche Kräuterbrühe zufügen. Endivienstreifen unterheben. Abschmecken.
Anmerkung: Cholesterinfrei!

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Pro Portion: ca. 370 kcal

*: Quelle: Vital Extra
**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: 31 Mar 1995

Stichworte: Gemüse , Kartoffeln , Vegetarisch , P4