Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:49 Titel: Spargelomelett II

Zutaten

750 g Spargel
3 l ;Wasser
3 El. Salz
1/2 Tl. Zucker
1 El. Zitronensaft
8 Eier
4 El. Sahne
1/2 Tl. Salz
-Pfeffer
1 Bd. Schnittlauch
2 El. Butter
100 g Gouda

Zubereitung

Spargel waschen und dünn schälen. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Zitronensaft zufügen und Spargel hineinlegen. Je nach Spargeldicke ca. 10 Min. kochen. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und warmstellen.
Käse reiben. Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocknen, in Röllchen schneiden, zu der Eimasse geben.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, 1/4 der Eimasse hineingeben, 1/4 des geriebenen Käse darüberstreuen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten backen.
Omelett herausnehmen und warmstellen. Die übrigen drei Omeletts mit Spargel füllen und zusammenklappen.
Dazu: Kartoffeln und Salat

*: Quelle: Suedwest-Text 06.06.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62

Stichworte: Eierspeise , Omelett , Spargel , P4