Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:47 Titel: Spargel-Gratin

Zutaten Für 4 Personen

1 kg Spargel
30 g Butter
20 g Mehl
1/4 l Milch
200 g geriebener Gouda
2 Eigelbe
Salz
Pfeffer
Worcestersoße

Zubereitung

Den geschälten Spargel in reichlich Wasser, dem Salz, eine Prise Zucker und ein Flöckchen Butter zugegeben wurde, ca. 15 Minuten garen.
Für die Soße Butter schmelzen und das Mehl darin andünsten. Unter Rühren mit der Milch auffüllen und aufkochen. Den geriebenen Käse in die Soße rühren und mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße würzen. Eigelb mit drei El.
Soße verrühren. Topf von der Kochstelle nehmen und das verrührte Eigelb in die Käsesoße rühren.
Den abgetropften Spargel in eine gebutterte Auflaufform schichten. Die Käsesoße darübergießen und ca. 20 Minuten überbacken.

*: Das Buch vom Spargel, Kuhle Verlag Braunschweig

Stichworte: P4 , Spargel , Gemüsegerichte , Gratin