Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:47 Titel: Spargelgemüse

Zutaten Für 4 Personen

500 g Spargel
150 g braune Champignons (Steinchampignon)
100 g Zuckerschoten
Salz
1/2 Tl. Zucker
10 g Butter

Für die Sauce

30 g Butter
30 g Mehl
1/4 l Spargelwasser
1/8 l Sahne
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Tl. Senf
Worcestersoße
1 Tl. Zitronensaft

Zubereitung

Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Champignons waschen, putzen, vierteln. Zuckerschoten waschen, putzen.
1 Liter Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen, Spargel zugeben und ca. 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten Garzeit die Zuckerschoten zufügen. Gemüse abgiessen, dabei 1/4 Liter der Flüssigkeit auffangen. Für die Sauce Butter schmelzen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen, mit Spargelwasser und Sahne aufgiessen, aufkochen lassen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Alle Gemüsesorten in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Dazu schmecken am besten neue Kartoffeln.

**: From: Albert_brons%du2@zermaus.zer.sub.org; Date: Sun, 03 May 1993 07:40:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Spargel , Gemüsegerichte