Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:45 Titel: Sarma (Krautwickel) - Jugoslawien

Zutaten

1 Kopf Weisskohl
2 Zwiebeln
40 g Butter; oder Margarine
1 Knoblauchzehe
50 g Reis
350 g Gemischtes Hackfleisch
75 g Rosinen
Salz
Pfeffer
Petersilie; gehackt
1 Ei
Semmelmehl
Fett

Zubereitung

Sarma, Sarmi oder Sarmale stammen - wie Dolmas (gefüllte Gemüse) - ursprünglich aus der Türkei, sind aber auf dem ganzen Balkan verbreitet.
Weisskohl unzerteilt in Salzwasser fast gar kochen. Pro Portion 2 grosse Blätter ablösen, dickere Rippen flachschneiden. Gehackte Zwiebeln in Fett anrösten, zerdrückte Knoblauchzehe und den mit Hackfleisch vermengten Reis dazugeben und rösten, Rosinen dazugeben, würzen und abkühlen lassen. Petersilie und Ei mit der Masse vermengen, die Krautblätter damit belegen und zusammenrollen. In einer gefetteten feuerfesten Form mit etwas Wasser begiessen und garen.

*: Die 100 berühmtesten Rezepte der Welt; Sigloch Service Edition W. Hörnemann Verlag, Bonn; Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 26.08.94

Stichworte: Gemüse , Frisch , Kohl , Hackfleisch , Jugoslawien , P4