Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:44 Titel: Rotkohl (Rotkraut)

Zutaten

800 g Rotkraut
50 g Schweineschmalz
80 g Zwiebeln
150 g Äpfel
1 dl Rotwein
1 dl Fleischbrühe
30 g Johannisbeergelee
Salz; Essig; Zucker
Nelken; Piment; Lorbeer
Pfefferkörner; Zimtstange
100 g Äpfel, zur Garnitur

Zubereitung

Arbeitsweise: 1. Rotkraut in Streifen schneiden, mit den Gewürzen und dem Gewürzbeutel sowie dem Rotwein 2 Stunden marinieren.
2. Zwiebeljulienne im Schweineschmalz weichdünsten.
3. Geschälte, entkernte Apfelspalten und das marinierte Rotkraut zugeben und mit der Fleischbrühe auffüllen.
4. Zugedeckt weichdünsten, Johannisbeergelee zugeben und abschmecken.
5. Apfelspalten in Läuterzucker pochieren und als Garnitur verwenden.

**: Gepostet von Josef Braun

Stichworte: Gemüse , Kohl , Schule , P5