Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:43 Titel: Rosenkohl-Maronen-Gratin

Zutaten

500 g Maronen; (Esskastanien)
1 l ; Wasser
500 g Rosenkohl
2 grosse Zwiebeln
40 g Butter; (1)
-Salz
1 Spur Muskat
Butter; zum Ausfetten
150 g Parmesan oder Emmentaler
-- gerieben
100 g Saure Sahne / Creme fraîche
40 g Butter; (2) in Flocken

Zubereitung

Die Maronen mit spitzem Messer kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser in etwa 20 Minuten weich kochen. Kalt abschrecken, Schale und das innere Häutchen entfernen. Rosenkohl waschen, Deckblätter entfernen. Die Zwiebeln schälen, kalt abspülen, dann halbieren und würfeln. Sie werden in heisser Butter (1) goldbraun gebraten. Rosenkohl, Salz sowie Muskatnuss beifügen, zugedeckt (mittlere Hitze) nur zehn Minuten dünsten. Die Kochbrühe abgiessen und aufheben.
Eine hohe Auflaufform leicht fetten, abwechselnd Rosenkohl, Maronen und Parmesan schichten. Saure Sahne oder Creme fraîche mit einigen Löffeln der Rosenkohlbrühe verrühren und die Mischung über die obere Schicht verteilen, die Butter (2) in Flocken darüber setzen.
Im Backofen, auf der mittleren Schiene bei 200 °C in 25 bis 30 Minuten gratinieren.
Energiewert pro Portion: etwa 2600 kJ oder 620 kcal.

*: Quelle: -Nach Apotheken-Illustrierte -01/95. Erfasst: Ulli F
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Tue, 17 Jan 1995

Stichworte: Gemüse , Gratin , Rosenkohl , Kastanie , Vegetarisch , P4