Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:42 Titel: Rheinischer Döppekooche

Zutaten

1,5 kg Kartoffeln (festkochend)
1 altbackenes Brötchen
150 ml heisse Milch
250 g geräucherter Speck
2-3 Mettenden (kleine Mettwürste)
2 El. Öl
2 Zwiebeln
2 Eier
1 Bd. Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

Da haben wir doch was, nämlich ein Rezept aus dem Rheinland. Es ist der 'Rheinischer Döppekooche' oder auch als 'Kesselskuchen' oder 'Dietzknällchen' bekannt. Meine Mutter hat Zuhause zwar noch ein viel besseres, aber ich habe gerade dieses hier da.
Kartoffeln schälen und roh fein reiben Brötchen in heisser Milch einweichen, ausdrücken und Milch beiseite stellen.
Speck in kleine Würfel, Wurst in kleine Scheiben schneiden und im Öl in einem grossen Topf (am besten Gusseisen) ausbraten, dann vom Herd nehmen.
Die zurückgestellte Milch dazugeben und mit den Speckwürfeln und der Wurst verrühren.
Dann Kartoffeln, fein geriebene Zwiebeln, das Brötchen und die Eier hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Anschliessend alles gut verrühren.
Topf ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 160 Grad Celsius (Gas ca. Stufe 3) 1h50 backen lassen.
Warm servieren. Dazu gibt es Apfelmus und grünen Salat.

**: Gepostet von Matthias Kurth; Date: Sun, 21 Aug 1994

Stichworte: Kartoffelgerichte