Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:39 Titel: Pizokel

Zutaten

150 g Buchweizenmehl
150 g Ruchmehl
3 1/2 dl Lauwarme Milch
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
400 g Verschiedene Saisongemüse
(z.B. Rüebli, Kürbis,
Schwarzwurzel, Wirz,
Selleri und Lauch)
2 Kartoffeln
150 g Sbrinz oder Bündner
Bergkäse, geraffelt
60 g Butter

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Milch, Eier und Gewürze mischen und zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Das Gemüse und die Kartoffeln rüsten, waschen, kleinschneiden und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Den Teig vom Brett in den kochenden Gemüsesud schaben oder durch ein Knöplisieb streichen.
Sobald die Pizokel an die Oberfläche steigen, das Gemüse und die Kartoffeln nochmals kurz dazugeben. Mit einer Schaumkelle herausheben und in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Käse anrichten.

*: Aus: Cuisine Naturelle,; Kochen mit Schweizer Milchprodukten,; ZVSM, 1993, ISBN 3-909230-36-9
**: From: Stefan_Kämpfen@p7.f406.n301.z2.schiele-ct.de; Date: Fri, 15 Apr 1994 18:41:00 +0100; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fido , P4 , Fleischlos , Gemüse