Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:38 Titel: Pikante Pilz-Apfel-Pfanne

Zutaten

150 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
125 g Geräucherter Speck
-- durchwachsen
500 g Rote Äpfel
2 El. Zitronensaft
400 g Champignons
200 g Pfifferlinge
200 g Austernpilze
2 El. Öl
Salz
Pfeffer
1 Tl. Thymian, getrocknet
100 g Creme fraîche

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in Spalten, Speck in Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Champignons und Pfifferlinge waschen und putzen. Austernpilze putzen, mit Küchenpapier vorsichtig abreiben. Pilze evtl. kleinschneiden.
Speck in einer großen Pfanne knusprig auslassen. Knoblauch, Äpfel und Zwiebeln im Speckfett anbraten und herausnehmen. Öl zum Speckfett geben, erhitzen und die Pilze darin anbraten. Äpfel und Zwiebeln wieder zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten schmoren. Mit Thymian würzen.
Creme fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Pilze geben.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Quelle: Mach mal Pause 42/95

**: Gepostet von Olaf Herrig

Stichworte: Pilze , Obst , Apfel , P4