Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:42 Titel: Grün-Gelbe Zucchini-Kürbis-Suppe

Zutaten Zucchinicremesuppe

400 g Zucchini
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Sojamilch
10 g Milchfreie Pflanzenmargarine
Nach Belieben
Meersalz
3 Spur Edelhefe
1 Tl. Fünfgewürze-Pulver
2 Spur Bockshornkleesaat gemahlen

Kürbiscremesuppe

500 g Kürbis
1 Zwiebel
2 El. Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 El. Zitronensaft
50 ml Sojamilch
2 El. Kürbiskerne
2 El. Bockshornkleesprossen
Kräutersalz
1 Tl. Chinagewürz
2 Spur Ingwerpulver
1 Spur Safran gemahlen
1 Spur Cayennepfeffer

Zubereitung

Zucchinicremesuppe: Gewaschene Zucchini zerkleinern. In der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten schwach kochen lassen. Die Gewürze, die Sojamilch und eventuell die Margarine zufügen. Alles im Mixer pürieren und abschmecken.
Kürbiscremesuppe: Kürbis schälen, Kerne entfernen und zerkleinern. Die Zwiebel würfeln.
Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Kürbisfleisch zugeben. Nun die Gewürze unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Im Mixer pürieren, mit Zitronensaft und Sojamilch verfeinern und abschmecken.
Anrichten: Zuerst die dickere Zucchinisuppe in die Hälfte eines Tellers giessen, dann die Kürbissuppe daneben geben. Mit den Kürbiskernen und den Bockshornkleesprossen dekorieren.
Geeignet bei hohem Cholesterinspiegel, bei Milch-/Eiallergie.

*: Quelle: Nach: Gewürzmühle Brecht Erfasst:; Barbara Furthmüller

Stichworte: Suppe , Creme , Zucchini , Kürbis , P4