Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:34 Titel: Ofengemüse mit Ziegenkäsecreme

Zutaten

18 El. Olivenöl; ca. 180 ml
1 El. Fenchelsaat
350 g Kleine Zwiebeln
650 g Fenchelknollen
12 kleine Kartoffeln; ca. 650 g
12 Frische Lorbeerblätter
Salz
1 kleine Zweig Rosmarin
8 Knoblauchzehen
2 Rote Chilischoten; a 15 g
80 g Schwarze Oliven; mit Stein
50 g Grüne Oliven; ohne Stein
100 g Ziegenfrischkäse
125 ml Milch
100 g Sahnequark
1 kleine Bund glatte Petersilie
100 ml Weisswein

Zubereitung

Eine Fettpfanne mit 10 Esslöffel Öl einpinseln und mit Fenchelsaat bestreuen. Zwiebeln pellen, längs halbieren. Fenchel putzen und längs in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, längs zur Hälfte einschneiden und jeweils ein Lorbeerblatt hineinschieben.
Gemüse salzen, mit dem Rosmarin auf die Fettpfanne legen, mit dem restlichen Öl beträufeln. Auf der zweiten Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 60 Minuten goldbraun braten (Umluft nicht empfehlenswert). Knoblauch pellen und längs halbieren.
Chilischoten putzen, entkernen und fein würfeln. Das Gemüse nach 30 Minuten wenden, Knoblauch und Chili dazugeben.
Schwarze Oliven vom Stein schneiden und mit den grünen Oliven grob hacken. Ziegenkäse, Milch und Quark mit den Quirlen des Handrührers verrühren und die Oliven untermischen. Petersilie fein hacken und mit dem Wein fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben. Gemüse anrichten, mit der Bratflüssigkeit beträufeln und mit Käsecreme servieren.
Zubereitung: ca. 90 Minuten Pro Portion: ca. 783 kcal

*: Quelle: e&t posted by K.-H. Boller

Stichworte: Gemüse , Vegetarisch , P4