Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:32 Titel: Mit Quinoa gefüllte Tomaten

Zutaten

150 g Quinoa
1 l Gemüsebrühe; (Instant)
8 große Tomaten; feste nehmen
1 mittl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
1 Bd. Glatte Petersilie
2 El. Sonnenblumenöl; kaltgepreßt
1/2 Pk. Creme fraîche
80 g Käse; gerieben
Meersalz
; schwarzer Pfeffer
1 Tas. Gemüsebrühe

Zubereitung

Quinoa in kochender Gemüsebrühe ca. 12 bis 15 Minuten garen, abgießen.
Tomaten waschen, den Deckel abschneiden, aushöhlen.
Zwiebel, Knoblauch und Karotte kleinschneiden, Petersilie hacken.
Alles in heißem Öl andünsten. Quinoa zugeben, mit Creme fraîche und zwei Dritteln des Käses vermischen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in die ausgehöhlten Tomaten geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Die gefüllten Tomaten in eine ausgefettete Auflaufform setzen, Gemüsebrühe zugeben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca.
20 Minuten überbacken.
Pro Portion ca. 290 kcal/1160 kJ, ca. 2 Be=24 g Kh.

*: Quelle: Nach: Reformhauskurier 7/95 Erfaßt:; Barbara Furthmüller

Stichworte: Gemüse , Frisch , Tomate , Quinoa , P4