Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:32 Titel: Marinierte Zucchini und Austernpilze

Zutaten

2 Zucchini; ca. 600 g
500 g Austernpilze
2 El. Olivenöl; (1); bei Bedarf
- die Hälfte mehr
1/8 l Olivenöl; (2)
2 Chilischoten
2 Lorbeerblätter
3 El. Essig-Essenz; 25%
Pfeffer; grob geschrotet
50 ml :Wasser

Zubereitung

Zucchini waschen, in jeweils 3 Stücke teilen. Jedes Teil der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Austernpilze mit Küchenkrepp trocken abreiben, grosse Pilze 2-3 mal der Länge nach teilen, kleine Pilze im Ganzen lassen.
Öl (1) in einer grossen Pfanne mit Chilischoten und Lorbeerblättern erhitzen. Gemüse in Portionen 4 bis 5 Minuten darin dünsten. Aus der Pfanne in eine Schüssel geben. Öl (2), Essig-Essenz, grob geschroteten Pfeffer und Wasser zu dem Bratfett geben. Lauwarm über das Gemüse giessen, einige Stunden ziehen lassen.
Auf einer flachen Platte mit der Marinade anrichten.
Schmeckt zu gegrilltem Fleisch, auch zu frischem Brot.

*: Quelle: Spar Rezeptkarten Nr. 382 Erfasst: Jörg Weinkauf; 2:245/6801.7 14.08.94

Stichworte: Gemüse , Frisch , Zucchini , Austernpilz , Vegetarisch , P4