Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:30 Titel: Linsen mit Spinat und Ingwer

Zutaten

200 g Grüne Linsen
3/4 l ;Wasser
500 g Frischer Spinat
6 El. Pflanzenöl
1 Scharfe grüne Chili
-- fein gehackt; evtl. mehr
1 Tl. Ingwer; fein gerieben
10 El. Frischer Koriander; gehackt
2 Tl. ;Salz
2 El. Zitronensaft
;Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Linsen verlesen, waschen und abtropfen lassen. Den Spinat putzen, waschen und hacken.
In einem schweren Topf Wasser zum Kochen bringen und die Linsen hineingeben. Zudecken und bei geringer Hitze gar (etwa 1 Stunde) köcheln lassen.
In einem grossen, schweren Topf das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen.
Chili und Ingwer in das heisse Öl geben, umrühren und etwa 10 Sekunden andünsten. Spinat und Koriander zugeben, unter Rühren kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
Die gekochten Linsen und Salz zufügen, gut vermischen und zum Kochen bringen. Zudecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten garen lassen.
Pfeffer und Zitronensaft hineingeben, gut durchrühren und alles nochmals ohne Deckel 5 Minuten kochen. Vor dem Servieren abschmecken.
Grüne ganze Linsen: diese runden, grünbraunen Linsen ähneln dem ungeschälten, nicht gespaltenen Masur dal (rote geschälte Linsen) und sind schnellkochend. Sie sind nicht identisch mit den südamerikanischen Linsen, die in Deutschland traditionell für Suppe verwendet werden.

*: Quelle: Nach: Madhur Jaffrey Indisch Kochen, Gerichte; und ihre Geschichte Edition d i a, 1992; ISBN 3 905482 49 5 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Wed, 05 Apr 1995

Stichworte: Gemüse , Hülse , Linse , Spinat , Vegetarisch , P4