Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:29 Titel: Ländliche Spargelplatte

Zutaten

1 kg Spargel
Salz
1 Prise Zucker
1 Tl Butter

Für das Schinken-Rührei

200 g gewürfelter Bauernschinken
2 El Butterschmalz
8 eier
4 El Schlagsahne
1 Msp. Paprika edelsüß
Salz
2 El gehackte Petersilie

Zubereitung

Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.
20-25 Minuten garen. Abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Warm stellen.
Gewürfelten Schinken in Butterschmalz in einer großen Pfanne anbraten. Eier und Sahne verquirlen. Mit Paprika und Salz abschmecken. Die Petersilie unterrühren. Masse auf den Schinken gießen und zu cremigen Rührei stocken lassen.
Auf den Spargelstangen anrichten und sofort servieren.
Dazu: Deftiges Bauernbrot.

*: Quelle: CMA

Stichworte: Spargel , Gemüsegerichte , P4 , Rührei , Eierspeise