Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:28 Titel: Kürbis mit Gewürzen (Masala Kaddu)

Zutaten

2 El. Öl
1/2 Tl. Kalonji; Zwiebelsamen
-- Ersatz: Senfkörner
2 Rote Chilischoten;getrocknet
1 grosse Zwiebel; in dünnen Scheiben
450 g Kürbis; in ca. 1 cm breiten
-- Würfel geschnitten
1/2 Tl. Kurkuma; gemahlen
1/2 Tl. Chilipulver
1/2 Tl. Salz

Zubereitung

Das Öl auf ziemlich hoher Stufe erhitzen. Kalonji und rote Chilies hineingeben und etwa 15 sec. zischen lassen. Die Zwiebel dazugeben und goldgelb braten.
Kürbis, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzugeben und alles 2-3 Minuten unter Rühren braten. Deckel auflegen und bei reduzierter Hitze weitere 10 Minuten garen.
Tips: Man kann natürlich auch eine Pfanne nehmen und statt der Kalonji (Zwiebelsamen) habe ich bisher schwarze Senfkörner genommen, ebenso auch statt der getrockneten roten Chilies frische grüne Peperoni.
Zusätzlich zum Kürbis machen sich 1-2 ebenso geschnittene Kartoffeln und/oder 1 gewürfelte Zwiebel nicht schlecht. Ein paar Curryblättern sind auch nicht übel. Bei Bedarf kann man gegen Ende noch 1 Joghurt unterrühren (nicht mitkochen).
Dazu gibt's gekochten Reis und z.B. Möhrensalate.

*: Quelle: Vegetarisches aus Indien Sumana Ray, Merit-Verlag; 1984, Gepostet von S.HABERMEHL, 30.04.93; textlich etwas angepasst
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Fri, 09 Dec 1994

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