Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:28 Titel: Krautwickel nach neapolitanischer Art

Zutaten

1 kg Wirsing
600 g Tomaten, enthäutet,
- entkernt und passiert,
350 g Scamorzakäse
- oder Emmentaler
1 El. Zwiebeln feingehackt,
Parmesan reichlich,
100 ml Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitungszeit

1 1/2 Stunden

Zubereitung

Den Wirsing waschen, Strunk und harte Blätter entfernen und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Abkühlen lassen, die Blätter ablösen und wie für Krautwickel zu * Portionen zusammenlegen. Auf jede Portion eine Scheibe Käse geben, die Krautwickel aufrollen und mit einem Zahnstocher befestigen. In einer Kaserolle Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Tomatenpüree hinzufügen, salzen, pfeffern und bei geringer Hitze eo Minuten durchkochen lassen. Die Hälfte der Sauce in eine feuerfeste Form geben, die Krautwickel darauflegen, die restliche Sauce darüber giessen, mit Parmesan bestreuen und bei 180° im Ofen etwa 10 Minuten gratinieren. T = Esslöffel

*: Quelle: Schulers ital. Kochbuch Andrea Terracini; Büchergilde Gutenberg, 1983 ISBN 3-7632-2799-7; Erfasst: Thomas Budewig

Stichworte: Gemüse , Gefüllt , Italien , P4