Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:26 Titel: Kohlrabigratin mit Schabzigersauce

Zutaten

3 Kohlrabi; geschält in Scheibchen
1 Zwiebel; fein gehackt
20 g Bratbutter
1 dl Bouillon

Soße

125 g Doppelrahm-Frischkäse
1 dl Rahm
1 Zitrone; abgeriebene Schale
Cayennepfeffer
40 g Schabziger; fein gerieben
1 Bd. Petersilie; fein gehackt
1 Bd. Schnittlauch; mit der
-- Schere feingeschnitten

ZUM SERVIEREN

Schabziger; mit der Röstiraffel gerieben

Zubereitung

Beachten: <servings> als Beilage gerechnet ! Zwiebel in der heissen Butter andünsten, Kohlrabi zugeben, dünsten und mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze während ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Frischkäse, Rahm, Zitronenschale und Cayennepfeffer vermengen.
Schabziger beifügen, gut verrühren; Petersilie, Schnittlauch und Gemüsebouillon der Kohlrabi einrühren.
Kohlrabi in einer Gratinform verteilen, die Sauce dazugiessen und in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen schieben; 10 Minuten gratinieren.
Vor dem Servieren, nach Belieben mit Schabziger bestreuen.

*: Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994; Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994

Stichworte: Gemüse , Gratin , Kohlrabi , Schabziger , P4