Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:23 Titel: Kartoffelpfanne mit Pilzen

Zutaten

750 g Festkochende Kartoffeln
250 g Schinkenspeck
250 g Pfifferlinge aus der Dose
40 g Schweineschmalz
Salz
Schwarzer Pfeffer
-- aus der Mühle
1 Tl. Kümmel
2 El. Gehackte Petersilie
1 Bd. Schnittlauch

Zubereitung

Die gewaschenen Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abgießen, abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen, dann in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Schinkenspeck nicht zu fein würfeln. Mit dem Schweineschmalz zusammen in einer großen Pfanne auslassen. Die abgetropften Pfifferlinge darin 2 Minuten anbraten und wieder herausnehmen. Dann die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und salzen. Unter häufigem Wenden knusprig braun braten. Jetzt erst mit Pfeffer und Kümmel abschmecken. Mit den Pfifferlingen und der Petersilie mischen und noch etwa 1 Minute braten. Mit Schnittlauch bestreut in der Pfanne servieren.
Dazu Spiegeleier oder kalten Braten und grünen Salat in einer Essig-Öl- Marinade reichen.
Pro Portion ca. 2510 kJ (600 kcal).
Aus: Kartoffeln Burda

Stichworte: Kartoffeln , Hauptspeise , P4