Hondos Rezepte

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Zutaten

20 mittl. Kartoffeln

Version 1

1 El. Thymian, getrocknet
1 El. Rosmarin, getrocknet
4 El. Olivenöl
10 Knoblauchzehen, ungeschält
; Salz

Version 2

1 El. Kümmel, leicht gehackt
3 El. Butterfett oder Olivenöl
2 El. Grünen Pfeffer, zerdrückt
; Salz

Kraeuterquark

1 Becher Sahnequark
1/2 Becher süsse Sahne
Frische Kräuter; wie
-- Basilikum, Schnittlauch,
-- glatte Petersilie,
-- Kresse, Salbei usw.
3 El. Olivenöl
1/2 Zitrone; den Saft davon
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Kartoffeln schälen und für Version 1 in 3 cm lange Stifte schneiden, für die Kümmel-Version die Kartoffelknollen nur halbieren.
Das Backblech mit Fett (Butterfett oder Olivenöl) begiessen und die Kartoffeln gleichmässig darauf verteilen. Mit den Gewürzen bestreuen und in den 200 °C heissen Backofen geben.
15-20 Minuten goldbraun rösten. Kartoffeln ständig wenden.
Mit Kräuterquark servieren oder zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.
Für den Kräuterquark die Schalotten und den Knoblauch schälen und kleinhacken. In Olivenöl bei kleinster Hitze gut 10 Minuten gardünsten. Mit den Kräutern (Menge nach Geschmack) etwas Olivenöl unter den Quark rühren.

*: Quelle: Nach Nordtext 01.07.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Kartoffel , Quark , Kräuter , P20