Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:21 Titel: Kartoffelkuchen mit Speck-Joghurtsauce

Zutaten Kartoffelkuchen

700 g Kartoffeln; in der Schale
- weichgekocht, noch warm geschält
2 große Zwiebeln; fein gehackt
15 g Butter
30 g Mehl
1/2 dl Milch
1 dl Halbrahm
3 Eier
3 Bund Schnittlauch; fein geschnitten
1 1/2 Tl. Salz
Pfeffer; schwarz
1 Prise Muskat

Sauce

6 Scheiben Bratspeck; mager, in feine
- Streifen geschnitten
180 g Joghurt; nature
180 g Saurer Halbrahm
Salz
Pfeffer
1 El. Dill; gehackt

Zubereitung

Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.
Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse verrühren. Die Zwiebeln sowie den Schnittlauch beifügen.
3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren und verrühren.
Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und im Teig geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ein Wähenblech (rechteckig: ca. 30x40 cm, rund: Ca. 32 cm Durchmesser) ausbuttern. Die Kartoffelmasse darauf ausstreichen.
Den Kartoffelkuchen auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten backen.
Sauce Speck im eigenen Fett knusprig rösten, auf Kuchenpapier abtropfen lassen. Den Joghurt und den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Dill verrühren, Speck beifügen.
Separat zum Kartoffelkuchen servieren.
Menge: 6 Personen

*: Nach: D'Chuchi, Heft 6, 1991, S.6
**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Thu, 27 Jan 1994 01:00:00 +0200; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Backen , Pikant , Zer , Kartoffelgerichte , Kuchen , Herzhaft , P6