Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:20 Titel: Kartoffel-Eierkuchen mit Zimtpflaumen

Zutaten

500 g Pflaumen
2 El. bruner Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 Zimtstangen
50 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 Spur Salz
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
5 Eier
60 g Mehl
1/4 l Milch
350 g Pellkartoffeln
; Fett für die Pfanne
75 ml Wasser

Zubereitungszeit ca.:

- ca. 50 Minuten

Pro Portion ca:

- Kalorien: 538
- Joule: 2256

Zubereitung

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In dem Wasser zusammen mit braunem Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen; etwas abkühlen lassen.
Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier trennen; Eigelb nach und nach zufügen.
Mehl und Milch unterrühren.
Kartoffeln pellen, durch eine Presse drücken und auf den Teig geben. Eiweis steif schlagen und unter den Teig heben.
Fett in einer Pfanne schmelzen. 1/4 der Teigmasse hineingeben und den Kartoffel-Eierkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Warm stellen.
Die übrigen Kartoffel-Eierkuchen backen. Mit den Zimtpflaumen servieren.

*: Quelle: erfasst von I. Benerts 28.01.96

Stichworte: Gemüse , Kartoffeln , P4