Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:20 Titel: Kartoffel-Crepes mit Erdbeeren

Zutaten Crêpes

600 g Kartoffeln
60 g Mehl
200 g Sahne
4 Eier
-Salz und Pfeffer
Butter; zum Ausbacken

Fuellung/Abschluss

250 g Quark
250 g Erdbeeren; frisch oder
- Konserve
5 El. Milch
Zucker
50 g Mandelstifte
Puderzucker

Zubereitung

Geschälte Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 25-30 Min. kochen, Wasser abgiessen und Kartoffeln pürieren. Mit Mehl verrühren, Sahne und Eier langsam zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
Erdbeeren (frische waschen und entstielen) halbieren. Quark mit Milch und etwas Zucker verrühren. Erdbeeren und Mandelstifte zugeben und unterheben.
Butter in einer Pfanne zerlassen und soviel Teig einfüllen, dass ein dünner Pfannkuchen entsteht. Von beiden Seiten einige Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig weitere backen.
Die Pfannkuchen einzeln mit Erdbeerquark füllen, zusammenklappen und mit Puderzucker bestäuben.

*: Quelle: Suedwest-Text 08.06.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62 Textlich etwas verändert

Stichworte: Kartoffel , Quark , Erdbeeren , P1