Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:40 Titel: Gentlemen-Torte (Australien)

Zutaten

1000 g Kartoffeln; vorwiegend fest-
-- kochend, in der Schale
-- gekocht, gepellt in
-- Scheiben geschnitten
1000 g Tomaten, frisch
500 g Hackfleisch
5 Zwiebeln; klein gehackt
1/2 Tl. Peperoni, rot, frisch
-- ganz klein gehackt
3 El. Butter
2 Eier
2 El. Sahne
; Butter, zum Einfetten und
-- Bestreuen
1 Knoblauchzehe; zerdrückt

Gewuerze

; Salz
; Pfeffer, frisch gemahlen
Kreuzkümmel, Cumin

Zubereitung

* 1 Springform ist für 6 Personen berechnet Springform mit Butter einfetten und Ofen auf 200 Grad stellen.
Alle Tomaten ganz kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und sofort die Haut abziehen, beiseite stellen.
Vier Zwiebeln (je Springform) und Knoblauchzehe in 2/3 der Butter glasig dünsten.
Vier Tomaten (je Springform) in Scheiben schneiden, Kerne herausnehmen. Übrige, in kleine Würfel gehackte Tomaten zu den Zwiebeln geben, mit Petersilie, Salz, Pfeffer abschmecken und fünf Minuten kochen lassen. Beiseite stellen.
Restliche Zwiebel in restlicher Butter glasig dünsten.
Hackfleisch, Peperoni, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hin zufügen und unter ständigem Rühren garen. Beiseite stellen.
Die Hälfte der Kartoffeln in die Springform einschichten.
Eier mit Sahne und Kreuzkümmel würzen. Eine Hälfte der Eimischung über die Kartoffeln giessen.
Nacheinander die Tomaten-Zwiebel-Mischung, das Hackfleisch und die restlichen Kartoffeln einschichten.
Zum Schluss wird die Torte mit den in Scheiben geschnittenen übrig gebliebenen entkernten Tomaten belegt und mit Eimischung übergossen.
Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, mit Butterflöckchen bestreuen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Backzeit: 20 min. bei 200 Grad Variation: Käseliebhaber können die Torte noch mit Allgäuer Emmentaler bestreuen.
Info: Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomaten in kleine Würfel geschnitten und gedünstet, nennt man in der Fachsprache ein "Concasse". Abgeschmeckt wird es mit Petersilie, Pfeffer und ist das Grundrezept einer ital.
Tomatensauce.

*: Quelle: Erfasst: A. Bendig

Stichworte: Vorspeise , Warm , Gemüse , Kartoffel , Tomate , P1