Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

1 kg Kartoffeln
3-4 El. Öl oder Schmalz
Salz

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Fett in einem Gussbräter

heiss werden lassen. Kartoffelwürfel hinzugeben. Den Bräter mit einem Deckel verschliessen.
Nach 10 Minuten den Deckel schnell - damit kein Kondenswasser in die Kartoffeln tropft - vom Bräter abnehmen und die Kaerschdscha schön kross werden lassen. Dabei oft wenden! Die Kaerschdscha mit einem Schaumlöffel herausnehmen, das Fett abtropfen lassen, salzen.

Diese Bräter durften nie für etwas anderes als Kartoffel-Gerichte verwendet werden. Auch wurde mit Küchenverbot bestraft, wer die Dinger mit Spülmittel sauber machte. Heisses Wasser "unn mit a gudd Wurdselbirschd gudd gescheiadd" (und mit einer gute Wurzelbürste kräftig gescheuert) hatte zu genügen. Danach wurden die Gusspfannen leicht eingefettet.

**: Gepostet von: Martin Lange

Stichworte: Kartoffel , Grundlagen