Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:18 Titel: Irischer Reibekuchen

Zutaten

600 g mehligkochende Kartoffeln
200 g Mehl
1 Tl. Salz
125 g süße Sahne
75 g Butter
50 g Zucker
75 g Butter

Zubereitung

Kartoffeln reiben, über einer Schüssel in ein Tuch oder ein feines Sieb geben und Wasser gut ausdrücken. Kartoffeln mit Mehl, Salz und Sahne vermengen, das Wasser stehen lassen, bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat. Danach das Wasser vorsichtig abgießen und die abgesetzte Stärke ebenfalls unter die Kartoffelmasse rühren.
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelmasse hineingeben, glattstreichen und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Unterseite knusprig braun ist. Den Rand während des Backens immer wieder lockern, um ein Anbrennen zu vermeiden. Reibekuchen vorsichtig wenden und in der restlichen Butter die andere Seite knusprig braun backen dann auf eine Platte stürzen.
Zucker in der Pfanne leicht bräunen und Butter darin schmelzen, auf dem Reibekuchen verstreichen und sofort servieren.
Beilage: Apfelmus.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Pfannengerichte , Kartoffel , Reibekuchen , Pfannkuchen