Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:15 Titel: Grünkohl mit gezuckerten Kartoffeln

Zutaten

1 1/2 kg Grünkohl
2 El. Schmalz
1 Gemüsezwiebel
500 g Kasseler
300 g Geräucherter Bauchspeck
500 g Kochwurst
3/4 l Fleischbrühe
2 El. Gerstengrütze
1 El. Zucker
800 g Kl. gekochte Pellkartoffeln
50 g Schmalz
1 El. Puderzucker
Salz
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Stiele und Strünke vom Grünkohl entfernen, ihn gründlich waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
Schmalz in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen, den Kohl dazugeben und weitere ca. 3 Minuten anschwitzen lassen.
Gerstengrütze, Speck, Kasseler, 2 Teelöffel Salz und die Brühe dazugeben und eine Stunde mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten.
Kochwurst dazugeben und noch 30 Minuten ohne Deckel bei kleiner Hitze köcheln. Ab und zu rühren. In den letzten 15 Minuten nebenbei 50 g Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln bei grosser Hitze 10 Minuten im Schmalz schwenken. Mit Salz und Puderzucker bestreuen und noch 1 Minute schwenken.
Kohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken und mit den süssen Kartoffeln servieren.

Stichworte: Hauptspeise , Gemüse , P4