Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:59 Titel: Fenchel mit Pilzsauce

Zutaten

4 Fenchelknollen
1 Zwiebel
1 El. Öl
200 g Steinchampignons
1 Tl. Mehl; oder 2-fache Menge
1/8 l Brühe
1/8 l Weisswein
2 El. Sahne
-Salz
-Pfeffer
1 El. Petersilie; gehackt

Zubereitung

Fenchel waschen, vierteln, Stengel und Wurzelansätze abschneiden und frisches Fenchelgrün mitverwenden. In etwas Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Herausnehmen, abtropfen lassen und warmstellen. Zwiebeln schälen, feinwürfeln und im heissen Öl andünsten.
Champignons putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden und zu der Zwiebel geben. Ca. 5 Min. mitdünsten.
Mit Mehl bestäuben und unter Rühren Brühe und Wein zugiessen. Kurz aufkochen lassen. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuletzt Petersilie zufügen.
Dazu: Kartoffeln oder Vollkornreis Quelle: Suedwest-Text - 5.05.94 Erfasst und gepostet: Ulli Fetzer@2:246/1401.62 (05.05.94)

Stichworte: Gemüse , Frisch , Pilz , P1