Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:59 Titel: Feines Pilzragout

Zutaten

3 El. Butter
2 kleine Zwiebeln
200 g Pfifferlinge
200 g Champignons
2 El Mehl
1 Tasse Weißwein
3/8 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Tasse süße Sahne
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Kerbel

Zubereitung

Butter in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Die geputzten und evtl. kleingeschnittenen Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sahne verfeinern. Die verlesenen und kleingeschnittenen Kräuter unter die Sauce mischen, nochmals abschmecken und zu Vollkornnudeln servieren.

*: Aus der Bäckerblume 26 / 93

Stichworte: Gemüsegerichte , Pilze , Champignons , Pfifferline , Vegetarisch