Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:53 Titel: Champignons farcis (sur lit de frisee)

Zutaten Für 4-5 Personen:

8-10 grosse Champignons
250 g Schweinehackfleisch
1 Scheibe Bayonnerschinken (geräucherter Schinken)
1 Ei
1 Scheibe Toastbrot
4 El. Milch
1-2 Schalotten
2 kl. Knoblauchzehen
etw. Petersilie
1/2 Zitrone
75 g Butter
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Friséesalat
Zutaten für Vinaigrette

Zubereitung

- Champignons putzen, Stiele abtrennen und aufbewahren - die Köpfe mit Zitrone gut einreiben - Ofen auf 210 Grad vorheizen - Boden einer Auflaufform mit Olivenöl leicht einfetten - Köpfe auf die weisse Seite legen, salzen u. pfeffern - Knoblauch und Schalotten schälen und mit Schinken und Champignonsstielen hacken, mit dem Hackfleisch vermengen - in einer Pfanne Butter zerlassen, darin Hackfleischmischung leicht anbraten - währenddessen Toastbrot in die Milch tunken, atropfen lassen, zu dem dem Hackfleisch geben - Ei unter das Hackfleisch mengen - Füllung auf die Champignons verteilen - oben auf die Fülle ein Stückchen Butter setzen - ca. 30 min. backen evtl. den Frisée waschen, mit Vinaigrette anmachen und auf einer grossen grossen Platte verteilen, die gebackenen Champignons darauf anrichten.

**: Gepostet von Stephan Blaschke; Date: 16 Sep 1994

Stichworte: P4 , Champignons , Gemüsegerichte , Pilze , Aufläufe