Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

200 g Brennesselblätter gut gewaschen
300 g Junger Spinat; entstielt
und gründlich gewaschen
2 El. Bärlauchpaste
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 El. Olivenöl
80 g Pinienkerne
30 g Korinthen; 30 Minuten in
warmem Wasser eingeweicht und abgetropft
1 1/2 dl Sahne

Zubereitung

Das Olivenöl in eine grosse gusseiserne Pfanne geben und die Pinienkerne kurz darin rösten. Die Kerne aus der Pfanne nehmen, im heissen Öl die Spinatblätter andünsten. Die Brennessel und die Bärlauchpaste beifügen.
Den Deckel aufsetzen und alles kurz dünsten. Sind die Blätter zusammengefallen, die Sahne mit den abgetropften Korinthen beigeben.
Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.

*: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Frühling in der Küche,; Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2; erfasst von Rene Gagnaux 2:301/212.19, 14.05.94
**: From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Sat, 14 May 1994; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Gemüse , Frisch , Brennessel , Spinat , P4