Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:49 Titel: Blumenkohl-Brokkoli-Pfanne

Zutaten

4 Frühlingszwiebeln oder
Schalotten
350 g Blumenkohl
350 g Brokkoli
3 El. Keimöl
1 El. Frischer, gehackter Ingwer
Kreuzkümmel
Curry
Salz
1 Tl. Zucker
200 g Joghurt (3,5 % Fett)
30 g Rosinen
10 g Gehackte Mandeln

Zubereitung

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Stiele in feine Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen, Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz anrösten. Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen und unter Wenden anrösten. Ingwer, Salz, Curry, Kreuzkümmel, Zucker, die Hälfte des Joghurts und Rosinen zum Gemüse geben und alles mit geschlossenem Deckel 5 Minuten garen. Restlichen Joghurt dazugeben und Mandeln darüberstreuen.
Tip: Kreuzkümmel (wichtiges Currygewürz) ist zwar ein Verwandter des heimischen Kümmels, würzt aber viel intensiver (scharf-bitter).
Deshalb sparsam dosieren.
Pro Portion ca. 400 kcal bzw. 1660 kJ.

*: Quelle: Die Aktuelle 4/94

Stichworte: Gemüse , Brokkoli , Blumenkohl , P2