Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:47 Titel: Auberginen mit Tomatenhäubchen

Zutaten

1 grosse Aubergine
500 g Tomaten
Salz
Pfeffer
1 El. Mehl
Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1 Zehe Knoblauch (oder mehr!!)
2 Schalotten

Zubereitung

Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben salzen, ruhen lassen, die ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenkrepp abtrocknen.
Auberginenscheiben mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden und im Öl braten.
Den Rosmarinzweig dazugeben. Tomaten in Stücke schneiden. Im Topf Knoblauch, Schalotten (in Scheiben) in Öl glasig dünsten, Tomatenstücke dazugeben, mit Salz, Pfeffer würzen.
Die Auberginenscheiben mit dem Tomatengemüse servieren.
Variante: die Auberginenscheiben mit dem Tomatenhäubchen mit je einer Scheibe Käse (Gouda, Emmentaler) belegen und überbacken.

*: Quelle: Eigenkreation; gepostet: Christiane Schicke

Stichworte: Gemüse , Aubergine