Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:46 Titel: Auberginencurry

Zutaten

500 g Auberginen
100 g Sonnenblumenkerne
100 g Zwiebel
5 El. Öl
100 g Rosinen
1 Tl. Gemüsebrühe, gekörnt
1 Knoblauchzehe
2 El. Tomatenmark
1 Tl. Koriander
1 Tl. Curry
1 Tl. Ingwer, frisch gerieben
1 Tl. Zitronenschale
1 Tl. Mohn
Salz
Pfeffer
150 g Joghurt

Zubereitung

Die Auberginen halbieren und mit Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten einziehen lassen. Dann abtropfen lassen. Die Auberginen in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Das Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln, dann die Auberginen dazugeben. Kurz anbraten. Dann mit etwas Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Nun nach und nach die restlichen Zutaten dazu geben. (außer Joghurt) und nochmals 5-10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren den Joghurt unterziehen.

**: Gepostet von Diana Drossel

Stichworte: Gemüse , Aubergine , Indien , P4