Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:37 Titel: Poularde im Topf mit Pilzsauce

Zutaten

1 Poularde
2 Zwiebeln
1/2 l Brühe
Salz
Pfeffer
Lorbeerblatt
1 Tl. Thymian
1/2 Tl. Liebstöckel
300 g Frische Champignons
1 kleine Zwiebel
1 El. Petersilie
1 Tl. Zitronensaft
1 Tl. Mehl

Zubereitung

Poularde in 4 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und in den gewässerten Tontopf legen. Zwiebeln schälen und vierteln. Mit Lorbeerblatt, Thymian und Liebstöckel sowie 1/4 Ltr. Brühe zu dem Geflügel geben. Im Ofen ca. 90 Min. bei 210 °C schmoren lassen. Danach bei geöffnetem Topf bräunen lassen.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln und in heissem Öl andünsten. Pilze zugeben und 1/4 Ltr. Brühe zugiessen. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. Ca. 15 Min.
garen lassen. Brühe von der Poularde zugiessen. Pilzsauce mit Mehl binden. Zuletzt gehackte Petersilie zugeben.
Dazu passt Reis.
Quelle: S3-Videotext 30.01.1994

Stichworte: Geflügel , Pilze , P4