Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:32 Titel: Huhn in Zitronensauce

Zutaten

8 Hühnerteile (Brust, Schenkel)
6 Knoblauchzehen
5 cm Ingwerwurzel
1/4 Tl. Chilipulver
2 Tl. gemahlenen Kreuzkümmel
1 Tl. gemahlenen Koriander
1/2 Tl. Kukumapulver
175 g frische Korianderblätter
3 El. Zitronensaft
200 ml Hühnerbrühe
6 El. geklärte Butter (Ghee)

Zubereitung

Huhnerteile häuten, in der Butter anbraten, herausnehmen. Knoblauch und Ingwer fein hacken und in der Butter andünsten, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma zugeben ca. 2 min. mitdünsten.
Korianderblätter fein hacken, mit dem Zitronensaft, der Brühe und den angebratenen Hühnerteilen in die Pfanne geben. 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende mit offenem Topf etwas einkochen lassen.
Dazu passt Reis. (Tip von mir: mit Limetten schmeckt es noch besser, aber aufpassen sie sind wesentlich saurer).

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Geflügelgerichte , Hühnchen