Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:31 Titel: Hühnerleber mit Kefen

Zutaten

9 Hühnerlebern; 1cm Scheiben
225 g Kefen
3 kleine Zwiebeln; dünne Scheiben
3 Scheibe Ingwer; frisch
3/4 Tl. Salz
5 El. Öl

Zum Andicken

1/2 Tl. Stärkemehl
1 El. Wasser

Gewuerzmischung

1 Tl. Zucker
2 Tl. Helle Soya Sauce
1 Tl. Reiswein
1 Tl. Sesamöl
1 Tl. Monosodiumglutamat
-- nach Wunsch
1 Tl. Stärkemehl

Zubereitung

Die Leber mit der Gewürzmischung vermengen und 15 Min. ziehen lassen.
Die Kefen für 1 Min. in kochendes Wasser geben. Herausnehmen und mit kaltem Wasser 1 Min. abschrecken. Abtropfen lassen. Dieser Vorgang lässt die Kefen grün bleiben.
Etwas Öl erhitzen. Die Kefen für 1-2 Min. darin braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Nun das restliche Öl erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin weichbraten. Die Leber hinzufügen und braten, bis sich die Farbe verändert. Die Kefen, Salz und die Stärkemehl- Wasser- Mixtur zufügen und alles schnell durchbraten (1-2Min.).
Heiss mit weissem Reis servieren.

*: Quelle: Gepostet von Rudolf Schnapka@2:2453/30.52; 01.08.1994 textlich angepasst

Stichworte: Geflügel , Innereien , Kefe , China , P4