Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:35 Titel: Forellenmousse II

Zutaten Für 4 Portionen

2 Blatt weiße Gelatine
2 geräucherte Forellen (à 200 g, filetiert)
2 El. Zitronensaft
1 Bund Dill
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/8 l Schlagsahne
4 Scheiben Graubrot
40 g Butter oder Margarine

Zubereitung

1. Gelatine kalt einweichen. Forellenfilets häuten, von den Gräten befreien und mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft zugeben.
Alles mit dem Schneidstab pürieren.
2. Dill hacken, zum Fisch geben. Salzen, pfeffern. Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen und unterrühren.
3. Sahne steif schlagen. Mit einem Schneebesen unter die Forellenmousse ziehen, eine Stunde kühl stellen.
4. Brot entrinden, rund ausstechen. Im Fett goldbraun braten.
5. Forellenmousse mit 2 Eßlöffeln abstechen. Mit Croutons servieren.
Dazu: Salat.
Pro Portion ca. 18 g E, 31 g F, 25 g KH = 476 kcal (2000 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Forellenmousse Hauptspeise: Kratzete zum Spargel Nachspeise: Rote Grütze

Zubereitungszeit: 45 Minuten

*: Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)

Stichworte: Vorspeisen , Forellen , Fischgerichte , P4