Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:30 Titel: Hühnchen-Enchiladas

Zutaten

2 Chilis, grüne
1 Knoblauchzehe, grosse (durchgedrückt)
750 g Tomaten (1 Dose)
2 Zwiebeln, mittelgrosse
2 Tl. Salz
1/2 Tl. Oregano
750 g Hühnerfleisch, gekochtes, zerkleinertes
2 B. Sahne, saure
250 g Cheddar, geriebener
15 Tortillas (Maismehlfladen)
1 Tasse Öl

Zubereitung

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Entkernte und kleingehackte Chilis und Knoblauch anbraten. Tomaten abtropfen lassen, 1/2 Tasse Flüssigkeit aufheben. Die abgetropften und zerkleinerten Tomaten mit den Zwiebeln, 1 Teelöffel Salz, Oregano und der Tomatenflüssigkeit zufügen. Ohne Deckel ca. 30 Minuten einkochen lassen, beiseite stellen. Das Hühnerfleisch mit der sauren Sahne, dem geriebenen Käse und 1 Teelöffel Salz vermengen.
1/8 Liter Öl erhitzen, die Tortillas darin weich werden lassen. Auf Küchenkrepp entfetten. Die Tortillas mit der Hühnermischung füllen, zusammenrollen und mit der Nahtstelle nach unten nebeneinander in eine Backform legen. Die Chilisauce darübergeben und ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen. Ergibt 15 Enchiladas.

Stichworte: Tex-Mex , Amerikanisch , Geflügel , P4