Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:28 Titel: Hähnchenkeulen

Zutaten

4 Hähnchenkeulen
4 El. Olivenöl
4 Knoblauchzehen, geschält
-- und halbiert
2 Lorbeerblätter
Nach Geschmack: Estragon,
-- Thymian, Salbei
4 Döschen Safran
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 g Tomaten, abgezogen und
-- geviertelt (z.B. aus der
-- Dose)
20 Schwarze Oliven
1/4 l Halbtrockener!!! Weisswein
1/4 l Hühnerbrühe

Zubereitung

Hühnchenkeulen salzen (wer mag, so wie ich, auch enthäuten, wegen der Kalorien). Hühnchenteile in Öl scharf anbraten, mit Wein und Hühnerbrühe ablöschen, Hitze reduzieren, Kraueter und Gewürze zugeben, danach Tomaten und Oliven. Ca. 1 Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Hühnerteile herausnehmen und warmstellen, Sauce durch ein Sieb giessen und auf die Hälfte einkochen (ca. 10 Minuten). Oliven wieder in die Sauce geben, über die Hühnerteile geben und mit Baguette servieren.
Rezept von: C.Wulf 13.02.1994

Stichworte: Geflügel , P4