Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:24 Titel: Hähnchen an grüner Chilisauce

Zutaten Chilipaste

4 Grüne Chilischoten
1 Tl. Schwarze Pfefferkörner
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Bd. Frischer Koriander
-- wenn möglich mit den
-- Wurzeln
1 Limone; abgeriebene Schale
;Salz
2 Tl. Koriandersamen; gemahlen
1 Tl. Kreuzkümmel; gemahlen
1 Stück Ingwerwurzel
1 Stengel Zitronengras
-- nach Belieben
2 El. Öl

Hähnchen

800 g Hähnchenbrüstchen
-- grob geschnetzelt
3 El. Kokosfett; o. Bratbutter
5 dl Kokosmilch
4 Zitronenblätter
1 Tl. ;Salz
2 Grüne Chilischoten
Frischer Koriander

Zubereitung

Chilies, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Limonenschale grob hacken. Alle aufgeführten Zutaten in den Cutter geben und zu einer Paste mixen.
Kokosfett erhitzen, Chilipaste unter stetem Rühren bei starker Hitze ein paar Minuten braten. Grob geschnetzeltes Hähnchenfleisch beigeben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten. Kokosmilch zugießen, ganze Zitronenblätter beifügen. Mit Salz würzen, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
Chilischoten entkernen, mit dem Koriander hacken, einrühren, fünf Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Mit Reis servieren.

*: Quelle: Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Geflügel , Hähnchen , Chili , P4