Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:34 Titel: Fischsuppe vom Untersee (Bodensee)

Zutaten

10 dl Bouillon
50 g Sellerie
100 g Karotten
100 g Grüner Lauch
50 g Zwiebeln
1 Fenchel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Safran
2 El. Olivenöl
;Salz
;Pfeffer
150 g Eglifilets
150 g Zanderfilets

Zum anrichten

80 g Parmesan; gerieben
80 g Brotwürfeln; geröstet

Zubereitung

Sellerie, Karotten und Lauch in Rondellen, Fenchel und Zwiebel in feine Scheiben schneiden; Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl erhitzen, obiges darin dünsten. Mit Safran bestreuen und mit Bouillon auffüllen. Gemüse weich kochen.
Die entgräteten und gehäuteten Fischfilets in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Auf kleinem Feuer ziehen lassen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Parmesan und den Brotwürfeln servieren.

*: Quelle: Nach:Zeitschrift Tele ?? Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sun, 16 Apr 1995

Stichworte: Suppe , Eintopf , Fisch , Gemüse , P4