Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:22 Titel: GEFUELLTES HAEHNCHEN

Zutaten

100 g Langkornreis
Salz
100 g Geflügelleber
1 Zwiebel
10 Paprikagefüllte Oliven
1 El. Butter;oder Margarine
Weisser Pfeffer
1 Bd. Petersilie
1 Rosmarinzweig
1 Hähnchen;ca. 1,2 kg
1 El. Öl
1 Tl. Paprika,edelsüss
500 g Tomaten
2 Gemüsezwiebeln
Holzspiesschen
Küchengarn

Zubereitung

Reis kochen. Leber waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Oliven halbieren.
Leber und Zwiebelwürfel in heissem Fett anbraten. Reis abtropfen lassen. Reis und Oliven zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie und Rosmarin waschen und, bis auf einen Rest zum Garnieren, fein hacken. Die Hälfte zur Füllung geben.
Hähnchen waschen, trockentupfen und mit der Reis-Lebermasse füllen. Mit Holzspießchen zusammenstecken, diese mit Küchengarn umwickeln. Öl und Paprika verrühren, das Hähnchen damit bestreichen. In einen Bräter setzen und im vorgeheizten Backofen ( E.175°C/G:St.2 ) ca. 1 Stunde goldbraun braten.
Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Gemüsezwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Gemüse ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Hähnchen geben. Mit restlichen Kräutern bestreuen. Mit einem Kräutersträusschen garnieren.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden

*: Quelle: Meine Familie und Ich erfasst v. J.Weinkauf
**: Gepostet von Jörg Weinkauf; Date: Sun, 13 Nov 1994

Stichworte: Geflügel , Fleisch , Innerei , P4