Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:34 Titel: Fischsuppe mit Fenchel

Zutaten

1 Knoblauchzehe
Salz
1/4 l Wasser
100 g Wildreis
600 g Fenchel
1 1/2 l Klare Brühe
1 Tütchen Safranfäden
750 g Kabeljaufilet
8 Scampischwänze
2 El. Zitronensaft
Weisser Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch schälen und in einem Topf mit Salzwasser aufkochen, Wildreis zufügen, aufkochen und bei mittlerer 40 bis 45 Minuten ausquellen lassen.
Fenchelgrün abschneiden, waschen, beiseite legen. Fenchelknollen vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Brühe und Safran aufkochen und den Fenchel darin 10 Minuten garen.
Inzwischen Fischfilet waschen und in Streifen schneiden. Scampi (bis auf die Schwanzflosse) aus der Schale lösen. Rücken etwas einschneiden. Darm entfernen, Fisch und Scampi ca. 8 Minuten in der Brühe garen ziehen lassen.
Reis in einem Sieb abtropfen lassen und in die Suppe geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren.

*: Quelle: Gepostet von Karin Schmidt@2:2456/440.25; 02.07.1994 textlich angepasst

Stichworte: Suppe , Eintopf , Fisch , Fenchel , P4