Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

4 Rebhühner
500 g Pfifferlinge
140 g Butter
4 grosse Speckscheiben
-Salz, Pfeffer

Zubereitung

Pfifferlinge säubern, flüchtig in Wasser spülen und auf einem Tuch trocknen. Die Pilze dann in heisser Butter kurz dämpfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und erkalten lassen.
Die Pfifferlinge in die gesäuberten Rebhühner füllen, diese mit Speck fest umwickeln und in heissem Fett braten.
Dazu eine Sosse aus frischem Estragon und Sahne sowie rundum angebratene kleine Pellkartoffeln.

*: Quelle: Bayerntext 16.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Mon, 02 Jan 1995

Stichworte: Wild , Federwild , Rebhuhn , Pfifferling , P4