Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:17 Titel: Entenbrustfilet mit Gemüsestreifen

Zutaten

125 g Möhren
1 Stange Porree
2 El. Sojasoße
2 El. Reiswein
20 g Butter
1-2 Entenbrustfilets (etwa 300 g)
1 Knoblauchzehe
25 g frische Ingwerwurzel
etwas Zitronenschale
2 El. Sojasoße
Pfeffer

Zubereitung

Möhren und Porree in feine Streifen schneiden, Mit Sojasoße und Reiswein mischen. Butter erhitzen, Gemüse darin bißfest dünsten.
Haut vom Fleisch entfernen, in feine Streifen schneiden, knusprig braten, Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Knoblauchzehe, Ingwer und Zitronenschale sehr fein hacken, mit Sojasoße und Pfeffer mischen, Entenbrust damit einreiben und im heißen Entenfett unter Wenden 10 bis 12 Minuten braten. Fleisch etwas ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Gemüse und krossen Hautstreifen anrichten.
Beilage: Kartoffelgratin

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P2 , Ente