Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:03 Titel: Schweinerouladen chinesische Art

Zutaten

Saft von 1 Zitrone
5 El. Sojasoße
4 Schweineschnitzel (je etwa 150 g)
(dünn geschnitten)
1 Zwiebel
100 g Champignons
10 g Butterschmalz
1 Glas Sojabohnenkeime (Abtropfgew. etwa 350 g)
Salz
Pfeffer
30 g Butterschmalz
1/4 l Brühe
1 Dose Maiskörner (Abtropfgew. etwa 285 g)
80 g eingelegte Tomatenpaprikastreifen
1 El. Speisestärke
Sojasoße
Curry
Zucker

Zubereitung

Zitronensaft und Sojasoße mischen, Schnitzel darin etwa 60 Minuten marinieren.
Zwiebel in Würfel, Champignons blättrig schneiden. Butterschmalz erhitzen, Zwiebel und Champignons etwa 5 Minuten darin dünsten. Die Hälfte der abgetropften Sojabohnenkeime dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnitzel abtupfen, Pilzmischung darauf verteilen, aufrollen, mit Küchengarn wie ein Päckchen über Kreuz verschnüren oder mit Rouladenklammern umschließen.
Butterschmalz erhitzen, Rouladen darin anbraten, Brühe und Sojamarinade dazugießen und 40 bis 50 Minuten schmoren.
Restliche Sojabohnenkeime, abgetropfte Maiskörner und Tomatenpaprika hinzufügen, aufkochen, mit in Sojasoße angerührter Speisestärke binden und abschmecken.
Beilage: Glasnudeln.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Schwein , Fleisch , Rouladen